Tartelettes à la framboise

Ce beau temps est vraiment agréable et c’est encore mieux quand on peut se faire plaisir en réduisant le sucre dans les recettes.

J’avais pris l’habitude de réduire la quantité de sucre dans mes préparations et c’est tout naturellement que j’ai voulu gouter les nouveautés Pur Via avec 65% de fruits et -40% de sucre. Ces nouvelles confitures contiennent des fruits naturels avec des morceaux, moins de sucres et un peu de Stevia. Ce qui lui donne un goût délicieux.

On peut les trouver à la fraise, abricot, framboise et myrtille. Prix Moyen Constaté : entre 1,80 € et 2,50 €.

J’avais déjà fait quelques recettes en remplaçant le sucre par du Stevia, rappelez vous j’étais passé dans pour 100% Mag

La vidéo de mon passage dans 100% Mag n’est malheureusement plus disponible… mais pas d’inquiétude, retrouvez la recette de Fondant au chocolat allégé à base de Stevia sur le blog.

Ingrédients :

- 250g de farine
- 150g de beurre ramollie
- 1 jaune œuf
- 1 pincée de sel
- 120g de sucre glace
- 1/2 c de zeste de citron
- 200g de confiture de framboise Pure Via
- 2g d’agar agar
- Pépites de chocolat blanc
- Noix de coco râpée

Préparation :

Préparer la pâte en tamisant la farine et le sucre glace.

Ajouter le beurre ramollie (150g), la pincée de sel fin et le zeste de citron. Mouiller avec le jaune d’œuf.

Rouler la pâte en boule, couvrir de papier film alimentaire et placer au frais.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 millimètre, foncer les moules à tarte, les piquer à l’aide d’une fourchette.

Faire cuire au four préchauffé à 150° 10 à 15 minutes environ. Elles doivent avoir une couleur dorée.

Préparer la garniture dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la confiture avec l’agar agar.

A l’aide d’une petite cuillère garnir les fonds de tarte et laisser refroidir.

Une fois la confiture figée, déposer quelques pépites de chocolat blanc et parsemer de noix de coco.

Les plus de Sam’ :

Il est possible de remplacer l’agar agar par une feuille de gélatine. Dans ce cas, il faudra la mettre dans un bol d’eau froide et après l’avoir essorée, l’ajouter dans la confiture préalablement chauffée.

Utiliser une tarte sablée du commerce si vous n’avez pas le temps de réaliser votre pâte…