La soupe de ma maman – Chorba

Je vous livre aujourd’hui la recette de ma maman.

La chorba est une soupe traditionnelle orientale. C’est une soupe préparée à base de viande de mouton ou d’agneau, de tomate et de vermicelle ou de frik (blé concassé) et de légumes (tomates, courgettes et carottes pour certaines régions).

Ce plat est très répandu en Afrique du Nord. La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau (moins grasse que le mouton) ou avec des pattes de bœuf ; elle est souvent plus piquante que celle que l’on trouve en Algérie.

La chorba algérienne la plus répandue est faite à base de Frik alors que d’autres types de chorba existent, telle que la « chorba fdaouech » avec vermicelles. Le point commun c’est qu’elles sont épicées et parfumées avec de la coriandre et de la menthe. La chorba bida (blanche) est également une spécialité algéroise consommée pendant le ramadhan et très appréciée pour sa légèreté.

Pendant le ramadan, la chorba est servie quotidiennement et offerte traditionnellement aux pauvres. De nos jours, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques. Au Maroc, l’équivalent de ce plat est la harira qui existe par ailleurs dans l’ouest de l’Algérie. Source Wikipdia

La soupe de ma maman - Chorba

Ingrédients :

- 1 oignon
- Viande de boeuf (environ 200g)
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate
- 1 pomme de terre
- 1/2 courgette
- 1 petite carotte
- 1 poignée de pois chiche
- Eau
- Vermicelles/pâtes
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

Couper l’oignon et le morceau de viande.

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon, la viande, la tomate, et le concentré de tomate. Saler et poivrer puis recouvrir d’eau (1l à 1.5l environ).

Couper la pomme de terre, la courgette et la carotte en petit morceau.

Rajouter les légumes et les pois chiche et laisser mijoter (environ 20 minutes)

Une fois que les légumes et la viande sont bien cuits, ajouter le vermicelle ou les pâtes de votre choix.

A la fin de la cuisson, ajouter des feuilles de coriandre fraîche.

Les plus de Sam’ :

Je ne suis pas très fan de cette soupe mais elle est incontournable et généralement très appréciée…