Nicole aime la betterave et m’a donné une idée de recette avec des pommes granny-smith. J’ai un peu adaptée la recette….
Carpaccio de betteraves
Ingrédients pour 2 carpaccios :
- 2 betteraves cuites
- Fromage de votre choix (carré frais, féta, mozzarella, chèvre, boursin …)
- Quelques noix
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparation :
Couper les betteraves très finement et les mettre dans une assiette.
Émietter grossièrement le fromage et disposer sur les betteraves. Répartir des noix grossièrement concassées.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre puis assaisonner le carpaccio et décorer avec du persil et quelques feuilles de salade.
Le plus de Sam’ :
La Mandoline, c’est magique !!!!
Une petite variante qui apporte du croquant : intercaler lamelles de betterave cuite et lamelles de betterave crue
Bonne idée
Humm… nous nous sommes régalés… j’ai mis du fromage de chèvre, un vrai régal ! Merci.