Depuis septembre, j’anime des ateliers au magasin BUT de Tourville la Rivière.
Et ce week-end nous avons fait des biscuits de Noël
Je suis née et j’ai vécue en Normandie avant de venir sur Paris et j’aime y retourner le temps d’un week-end. C’est toujours un plaisir pour moi de partager ces moments autour de la cuisine d’autant plus quand les amis, connaissances et personnes qui vous suivent de près ou de loin passent vous faire un petit coucou ou assistent à cet atelier
Les animations étaient autour du Cookeo et Compagnon de la marque Moulinex. Ainsi poulet coco curry, riz au lait, compotée de crumble, velouté de potimarron à la fourme d’Ambert, verrine au saumon et risotto aux champignons étaient de la partie dans ce magasin.
Le prochain qui est prévu le 12 janvier 2019 sera consacré à la galette des rois. Passez me faire un petit coucou si vous êtes dans le coin.
Je n’ai pas eu le plaisir ni le temps de prendre de belles photos de ces ateliers mais promis je vais essayer de vous en faire pour les prochains.
En attendant, les recettes réalisées lors des différents ateliers :
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Atelier du mois de Septembre
Sauté de poulet au curry
C’est une recette que je réalise assez régulièrement avec de la crème liquide mais également avec du lait de coco pour plus de légèreté. La recette que je réalise habituellement sans Cookeo est disponible sur le site en cliquant ici.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 3 oignons
- 25cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry
- Huile d’olive ou huile de coco
- Sel
- Poivre
- Riz basmati
Préparation :
Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode « DORER »
Ajouter le poulet coupé en dés et laisser « DORER » de tous les côtés pendant 2 minutes.
Ajouter le curry, le sel, le poivre et mélanger.
Ajouter le lait de coco et mélanger.
Cuire en mode « CUISSON SOUS PRESSION » pendant 8 minutes.
Mélanger à la fin de cuisson et servir avec du riz.
Penser à activer la fonction « MAINTIEN AU CHAUD » si vous ne déguster pas de suite.
Compotée de pomme façon crumble
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de pommes en morceaux environ
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl d’eau
- 150g farine
- 125g poudre d’amandes
- 150g de sucre
- 150g de beurre
Préparation :
Commencer par préparer la compotée de pommes.
Couper les pommes en cubes.
Faire revenir en mode « DORER », les pommes dans la cuve avec le beurre jusqu’à légère coloration.
Mettre le sucre, l’eau, bien mélanger.
Lancer la cuisson pour 15 minutes en mode « SOUS PRESSION ».
Une fois la compotée lancée, préparer la pâte à crumble.
Mélanger les amandes en poudre, la farine, le sucre et le beurre en pommade dans un saladier
Bien malaxer et réserver la pâte obtenue au frais.
Éplucher les pommes, les couper en gros morceaux et les faire compoter dans un fond d’eau avec un peu de beurre et de sucre.
Répartir cette compote de gros morceaux de pommes au fond d’un plat à gratin beurré.
Recouvrir de pâte émiettée (pour faire crumble) et laisser cuire 20 à 30 min dans un four préchauffé à th.7 – 210°C
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Atelier du mois d’Octobre
Velouté de Potimarron à la Fourme d’Ambert
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron d’environ 1kg
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 750 ml d’eau
- Sel
- Poivre
- Fourme d’Ambert
- Noisettes
- Huile d’olive ou de noisette
Préparation :
Nettoyer le potimarron et couper les en dès.
Emincer les oignons.
Mettre les dès de potimarron, les oignons émincés, le cube de bouillon de légumes et l’eau dans le bol du Companion muni du couteau hachoir Ultrablade.
Lancer le programme Soupe P1 à 100°C pour 35 minutes.
Saler et poivrer à la fin de la cuisson.
Déposer des dés de Fourme d’Ambert, des noisettes concassées et un filet d’huile d’olive avant de déguster.
Riz au lait
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 l de lait
- 160g de riz rond
- 70g de sucre
- 50g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pralin pour le décor
Préparation :
Verser le lait dans le bol muni du Mélangeur.
Ajouter la crème liquide, le sucre, l’extrait de vanille et programmer Vitesse 3 à 95° pendant environ 88 minutes sans le bouchon du couvercle.
Ajouter le riz et programmer Vitesse 2 à 95° pendant 25 minutes.
Laisser reposer 30 minutes puis verser dans des ramequins.
Mettre au frais. Servir tiède ou frais avec du pralin.
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Atelier du mois de Novembre a été perturbé à cause des mouvements actuels
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Atelier du mois de Décembre
Verrines au saumon et au concombre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 concombre
- 250g de fromage frais aux herbes
- 100g de fromage blanc
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation :
Couper le concombre en petits dés.
Couper le saumon en petites lanières.
Mélanger le fromage blanc et le fromage frais. Saler et poivrer.
Dresser vos verrines en commençant par le concombre puis le fromage et enfin le saumon.
Terminer en décorant avec de la ciboulette ciselée.
Risotto aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de Riz
- 2 oignons
- 300 g de champignons de Paris coupés en petits dés
- 20 cl de crème fraîche liquide allégé
- Parmesan
- 750 ml d’eau
- 1 cube légume- Sel/Poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Mettre dans la cuve du Cookeo en mode manuel « DORER » un filet d’huile d’olive et les 2 oignons pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et mélanger puis les champignons, l’eau et le bouillon de légumes. Fermer votre Cookeo et lancer le mode « cuisson rapide » pendant 15 minutes.i
A la fin de la cuisson, ouvrir le Cookeo. Bien remuer.
Passer en mode « maintient au chaud ».
Ajouter la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et rester en mode « maintient au chaud » jusqu’au moment de servir.
Biscuits de Noël
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation
Dans le bol du Companion muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux puis programmer 30 seconde en vitesse 8. Ajouter l’œuf puis programmer 1 minutes 30 en vitesse 8.
Former une boule avec la pâte, mettre la préparation dans du papier film et mettre au frais pendant 30mn.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper à l’aide d’emporte-pièce de la forme de votre choix.
Mettre au four à 160° pendant 15 minutes environ.
Décorer à l’aide de pâte à sucre (ou du glaçage royale) et de perles sucrées.
Recette du Glaçage Royale
Fouetter énergiquement dans un saladier, 250g de sucre glace et 1 blanc d’œuf.
Déposer sur vos biscuits à l’aide d’une poche à douille. Laisser sécher à l’air libre pour que ça durcisse.
Rendez-vous le 12 janvier 2019 pour une animation autour de la galette des rois.
Très belles fêtes à vous tous.
Sam’
