Panna Cotta Pistache et Tofu

Je me suis un peu réconciliée avec le tofu. Un produit que je ne connaissais pas ou peu et c’est grâce à la découverte du Café Tofuya et son atelier sur le tofu que j’ai découvert récemment.

Après une première recette de mousse/crème au chocolat réalisé avec du tofu soyeux, j’ai réalisé avec toujours du tofu soyeux, mais à la pistache, une panna cotta.

Simple et rapide à réaliser, il suffit juste d’avoir tous les ingrédients à porter de main.

Ingrédients
- 200g de tofu soyeux à la pistache
- 200ml de lait de soja
- 100ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne liquide Marie Brizard®
- 2 g d’agar-agar

Préparation

Mettre dans une casserole le tofu soyeux, le lait, la crème, le sirop et l’agar-agar.

Mixer le tout et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Verser dans des verrines et mettre au frais au moins deux heures.

Décorer avec quelques billes chocolatées.

Les plus de Sam’

Comme pour la mousse au chocolat, la texture était un peu trop crémeuse. Je mettrai plus d’agar-agar ou de gélatine la prochaine fois.

Le tofu soyeux au gout pistache est disponible à la vente au Café Tofuya.

Si vous n’avez pas de sirop de sucre, ajouter 20g de sucre en poudre.