Les quelques rayons de soleil m’ont donné envie de manger une petite entrée bien fraîche et colorée. Rapide à faire, les choses les plus simples sont les meilleures…
Tartare de betterave au fromage frais
Ingrédients pour 2 tartares :
- 1 betterave cuite
- 2 carrés frais ail et fines herbes
- 1 à 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- Salade
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
- Sel, poivre
Couper la betterave en petit cube.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Préparation :
Préparer la mousse de fromage frais en écrasant les carrés frais et ajouter le fromage blanc jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse et pas trop compacte. Ajouter un peu plus de fromage blanc si besoin.
Au moment de servir, assaisonnez les betteraves avec la vinaigrette avant de les mettre dans le fond d’un cercle. Mettre une couche de mousse de fromage puis terminer avec le reste de betterave. Déposez de la salade assaisonnée de vinaigrette au balsamique.
Les plus de Sam’ :
Préparer cette entrée au dernier moment. Présenter en tartare à l’aide de cercle en inox.
