Galette aux Pralines Roses

Après les fêtes de fin d’année, nous avons à peine le temps de nous remettre des long repas bien copieux entre amis et en famille qu’il y a un rendez-vous que je ne manque jamais… L’Épiphanie ! Et c’est demain

Chaque année, je fais la traditionnel Galette à la frangipane et plus original le Macaron des Rois. Cette année, la première que j’ai faite (parce qu’il y en aura pas qu’une seule) c’est aux pralines roses.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de poudre d’amande Sainte Lucie
- 125g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 100g de sucre
- 40g de pralines roses concassées
- 1 fève et une couronne !

Préparation :

Déposer sur une plaque un rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé.

Mélanger le beurre mou et le sucre, incorporer 2 œufs un par un puis la poudre d’amande.

Verser la préparation sur la pâte, en prenant soin de laisser 1.5 cm autour. Déposer les pralines roses concassées et une fève !

Imbiber un pinceau d’eau puis badigeonner le contour. Déposer la deuxième par-dessus afin de recouvrir la préparation.

Pincer autour afin de souder les deux pâtes pour que la frangipane de s’échappe pas

Terminer en badigeonnant la galette de jaune d’œuf et décorer à l’aide d’un couteau (côté non tranchant).

Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.

Une fois la galette cuite badigeonner de sirop de sucre chaud ou de miel chaud pour la faire briller.

Les plus de Sam’ :

Pour avoir un beau feuilletage sur les côtés, j’ai une petite astuce que j’ai pu voir lors d’un atelier Tupperware.

C’est très simple, il suffit de couper un cercle à l’aide d’un moule à gâteau 22 ou 26 cm, dans les deux pâtes feuilletées. Puis déposer les chutes sur le rebord de la pâte en humectant avec de l’eau pour bien coller les deux pâtes… Couper les bandes et faire des petits feuilletés avec les chutes.
La galette est cuite lorsque la galette est dorée.