Pavé d’agneau express

Pavé d'agneau express

Je n’aime pas beaucoup la viande, vous avez du le remarquer, je n’ai pas beaucoup de recette à base de viande… Mais l’agneau, c’est vraiment ce que je préfère…

Alors pour réaliser un plat rapide : Agneau Presto. Un pavé d’agneau, un bon fond d’agneau, de la purée et bien sûr du bon pain pour saucer…

L’agneau Miam ! Quelques minutes à peine, pour un plat à déguster avec une purée maison ou une poêlée de courgettes ! Que demandez de plus, si ce n’est de se resservir… Moi je dis : j’en veux ENCORE !

 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés d’Agneau
- 1 oignon
- Huile d’olive
- sel
- Poivre
- 200 ml de fond d’agneau
- Persil

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les pavés d’agneau dans de l’huile d’olive. Saisir de tous les côtés puis réserver.

Faire revenir l’oignon dans les sucs de cuisson puis déglacer avec le jus d’agneau. Laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement puis remettre quelques minutes l’agneau pour l’enrober du jus de cuisson.

Servir avec de la purée, un peu de jus de cuisson et du persil.

Les plus de Sam’ :

Pour une version sucré/salé, ajouter une cuillère à soupe de miel et des raisins secs…

Si vous n’avez pas de fond d’agneau, utilisez du fond de veau…