En décembre dernier, j’ai participé à l’atelier Cassegrain.
Des belles rencontres entre bloggeuses et l’équipe de 750g, voici la recette réalisée avec Ophélie du blog Philo aux Fourneaux.
Atelier Cassegrain
Ingrédients :
- 250 g de quinoa
- 1 litre de bouillon
- Huile d’olive
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 beau morceau de fourme d’Ambert
- 1 boîte de petits pois Cassegrain
- 4 pavés de saumon
- Sel
- Poivre
Préparation :
Préparer un litre de bouillon.
Faire revenir de l’huile d’olive dans un faitout et faire revenir le quinoa.
Ajouter 2 louches de bouillon et laisser le quinoa absorber le bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit cuit à votre convenance.
Pendant ce temps, dans une petite casserole chauffer le crème liquide avec la fourme d’Ambert jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et lisse et réserver.
Pendant la cuisson du quinoa, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et cuire les pavés de saumon.
Une fois, les pavés de saumon cuits et le quinoa façon risotto prêt, égoutter les petits pois et ajouter les ainsi que la sauce à la fourme d’Ambert au quinoa.
Mélanger bien, saler et poivrer à votre convenance puis dresser le quinoa dans une assiette.
Déposer un pavé de saumon et décorer de morceaux de fourme d’Ambert et d’un peu de piment d’Espelette.
Les plus de Sam’ :
Ne pas trop assaisonner…
