Quiche Mexicaine

Une escapade au Mexique… Un peu de piment pour embellir un plat, à déguster avec une salade verte. Bon voyage !

Quiche Mexicaine

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300g de viande hachée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates
- persil
- 3 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème liquide

Préparation :

Peler et hacher finement les oignons et l’ail.

Couper le piment en fine rondelles. Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire cuire la viande hachée. Ajouter l’ail, l’oignon, le piment, sel, poivre et le concentré de tomate.

Couper le poivron en fine lanière et les tomates en petits dès. Retirer au préalable la peau et les pépins des tomates.

Mettre la pâte dans un moule à tarte puis ajouter la viande, le poivron, les dès de tomates et le persil haché.

Battre les jaunes d’œufs avec la crème. Assaisonner et verser ce mélange sur la tarte.

Mettre à cuire pendant environ 45 minutes à 180°

Les plus de Sam’ :

Penser à retirer la peau du poivron qui n’est pas très digeste.

Attention ça pique !