Le pain kabyle de ma maman…. Chaque région en Algérie à sa propre façon de faire cette galette levée, je vais vous livrer la recette de ma maman qu’on peut tout aussi bien manger avec un plat salé ou bien en version sucré.
Comme pour tous les plats de la cuisine orientale, vous obtiendrez un bon résultat qu’avec de la pratique… Souvent, les ingrédients sont approximatif mais à force de patience vous arriverez à obtenir le bon dosage et la technique.
Galette levée Kabyle - Tamtunt
Ingrédients pour une galette :
- 1 bol de semoule moyenne
- sel
- 3 cuillères à café de levure de boulanger
- Eau
- Huile de tournesol
Préparation :
Emietter la levure dans un verre d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Metter la semoule dans une terrine, former une fontaine et y verser le verre de préparation de levure et le sel.
Mélanger puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte molle. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau (mais pas trop) pour obtenir une boule de pâte.
Former une boule moyenne et aplatir.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 heures voir plus jusqu’à ce que la pâte gonfle.
Pour bien manipuler la pâte, utiliser un peu d’huile.
Mettre au four dans un moule à tarte huilé à 180° entre 10 et 15 minutes.
Les plus de Sam’ :
Vous pouvez déguster cette galette avec des felfel (poivrons grillés en sauce) ou tchoutchouka (plat à base d’oignons, tomates et oeufs) - les recettes suivent prochainement - ou tout simplement avec un peu de confiture ou de nutella au petit déjeuner ou pour le gouter.
Surveiller à partir de 10 minutes de cuisson. Vous pouvez également cuire votre galette sur un tajine préchauffé.
Merci maman de me transmettre ce savoir…
