Omelette aux courgettes

J’adore ce taille légume …. Après des spaghettis de concombre façon Tzatziki, voici une frittata courgette ou tout simplement une omelette aux courgettes.

Omelette aux courgettes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 5 œufs
- 1 courgette
- 100g de feta
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil

Préparation :

Laver le persil et la courgette. Ciseler le persil et détailler la courgette en spaghetti à l’aide d’un taille légume ou d’un rasoir à julienne.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et verser les œufs battus en omelette. Baisser le feu au minimum.

Ajouter les spaghettis de courgette, assaisonner puis laisser cuire environ 5 minutes. Terminer en ajoutant la feta émiettée.

C’est prêt !

Les plus de Sam’ :

La recette vient du livre « Spaghettis de légumes »  que j’ai un peu adaptée à mon goût…

N’aimant pas l’omelette baveuse j’ai donc couvert pour que le dessus cuit un peu plus et pour un peu plus de saveur, une pincée de cumin. Avec une petite salade, un régal !