Tartare de concombre, saumon et mousse de fromage frais

Une entrée très légère, très fraîche et très rapide à faire. A consommer sans modération, car très peu calorique… Un effet assuré !!!

Tartare de concombre, saumon fumé et mousse de fromage frais

Ingrédients pour 2 tartares :

- Quelques crackers (petit Belin ou Tuc)
- 1 concombre
- 2 carrés frais ail et fines herbes
- 1 à 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- Saumon Fumé
- Mâche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
- Sel, poivre
- Citron (facultatif)

Préparation :

Eplucher le concombre, couper le en deux, l’épépiner et couper en petit cube. Détailler le saumon fumé en petite lamelle. Mettre le concombre et le saumon au frais.

Préparer la mousse de fromage frais en écrasant les carrés frais et ajouter le fromage blanc jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse et pas trop compacte. Ajouter un peu plus de fromage blanc si besoin.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Au moment de servir, émiettez les biscuits salés de votre choix et le mettre dans le fond du cercle. Assaisonnez le concombre avec la vinaigrette avant de le poser sur les biscuits. Mettre une couche de mousse de fromage puis terminer avec les lamelles de saumon fumé. Arrosez le saumon fumé de citron (facultatif). Puis terminer en déposant de la mâche assaisonnée de vinaigrette au balsamique.

Les plus de Sam’ :

Préparer cette entrée au dernier moment. Présenter dans des verrines ou en tartare à l’aide de cercle en inox.